मिलिए ब्लॉकबस्टर ‘राइस मैन’ से जिसने दुनिया को खिलाया खाना

वह चावल के लिए वही है जो ‘हरित क्रांति के जनक’, नॉर्मन बोरलॉग, गेहूं के लिए थे। लेकिन गुरदेव सिंह खुश – इतिहास में कोई भी खाद्य फसल दुनिया भर में उतने क्षेत्र में नहीं लगाई गई है जितनी कि उनकी ब्लॉकबस्टर IR36 और IR64 किस्में – चावल प्रजनकों में सबसे कम है।

शुरुआत के लिए, खुश चावल खाने वाले ज्यादा नहीं हैं: “मैं किसी भी दिन गेहूं और चपाती पसंद करता हूं”। यह उन्हें काफी हद तक ‘मिल्कमैन ऑफ इंडिया’, वर्गीज कुरियन की तरह बनाता है, जो सिर्फ दूध को नापसंद करते थे और इसे कभी नहीं पी सकते थे। हालाँकि, अधिक प्रासंगिक यह है कि खुश ने वास्तव में धान के खेतों को तब तक नहीं देखा था जब तक कि वह 32 वर्षीय के रूप में लॉस बानोस, फिलीपींस में अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (IRRI) में नहीं आया था। वह जुलाई 1967 के अंत में था।

87 वर्षीय जीएस खुश (बीच में) 94 वर्षीय कृषि अर्थशास्त्री सरदारा सिंह जोहल (दाएं) और 85 वर्षीय किसान मोहिंदर सिंह दोसांझ के साथ अगस्त 2022 में पंजाब कृषि विश्वविद्यालय, लुधियाना में। (एक्सप्रेस / स्रोत)

किसान करतार सिंह के सबसे बड़े बेटे के रूप में – वे पंजाब के जालंधर जिले के फिल्लौर तहसील के रुरकी गांव के जाट सिख थे – खुश, 22 अगस्त, 1935 को पैदा हुए, केवल मक्का, गेहूं, मूंग (हरा चना) और मैश (काला चना) याद करते हैं। उनकी 15 एकड़ जमीन पर उगाई जा रही है। 87 वर्षीय, जो हाल ही में अपने अल्मा मेटर पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) में भाग लेने के लिए आए थे, कहते हैं, “पंजाब में चावल एक छोटी सी फसल थी, जो नदियों के आस-पास के निचले इलाकों में खेती की जाती थी और केवल स्वयं की खपत के लिए होती थी।” ‘भारत की हरित क्रांति हब का रूपांतरण’ पर दो दिवसीय संगोष्ठी। इसका फोकस पंजाब में फसल विविधीकरण और टिकाऊ खेती को बढ़ावा देने के लिए पौध प्रजनन और नीतियों में नवाचारों पर था।

बुंदाला के खालसा हाई स्कूल में अपनी प्राथमिक शिक्षा के माध्यम से “चावल नहीं देखने” का रिकॉर्ड, जो कि लगभग 7 किमी पैदल चलकर था, सरकारी कृषि कॉलेज, लुधियाना में भी जारी रहा। खुश ने जून 1955 में इस संस्थान (जो 1962 में पीएयू बन गया) से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। उनके अच्छे अंकों ने उन्हें कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस (यूसीडी) में आधे समय की सहायता के साथ विज्ञान में मास्टर करने के लिए पीएचडी करने के लिए प्रवेश दिलाया। .

राई और टमाटर

खुश का पीएचडी शोध राई पर था, एक अनाज जो गेहूं और जौ से निकटता से संबंधित है। उनकी थीसिस परियोजना में “राई की खेती और जंगली प्रजातियों के बीच आनुवंशिक समानता की जांच” शामिल थी। जुलाई 1960 में इसके पूरा होने के कुछ ही समय बाद, उन्हें यूसीडी के सब्जी फसलों के विभाग में सहायक आनुवंशिकीविद् के रूप में, टमाटर जीव विज्ञान पर विश्व प्रसिद्ध प्राधिकरण चार्ल्स एम रिक द्वारा पोस्ट-डॉक्टरल पद की पेशकश की गई थी। अगले सात वर्षों के लिए खुश का काम टमाटर के जीनोम की मैपिंग और उसकी खोज पर था – “इसके सभी 12 गुणसूत्र”।

1971 में विश्व बैंक के अध्यक्ष रॉबर्ट मैकनामारा (बाएं से दूसरे) और आईआरआरआई के निदेशक रॉबर्ट चांडलर (बाएं) के साथ जीएस खुश (दाएं)। (एक्सप्रेस/सोर्स)

तो, वह चावल में कैसे समाप्त हुआ?

यह बल्कि आकस्मिक था। अगस्त 1966 में, अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (IRRI) के निदेशक रॉबर्ट एफ. चांडलर ने खुश को छह साल पुराने संस्थान में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया। चांडलर ने पहले यूसीडी का दौरा किया था और आईआरआरआई में काम करने के लिए एक उज्ज्वल युवा प्लांट ब्रीडर की तलाश कर रहा था। एक साल के भीतर, खुश आईआरआरआई में शामिल हो गए, जहां वह अपने अगले 34.5 वर्षों में अधिकतर खर्च करेंगे: “मैं चावल ब्रीडर बन गया क्योंकि आईआरआरआई में हर कोई चावल पर काम करता था!”

चावल के पेडों में काम करना टमाटर से अलग था, जहाँ वह पौधों के पास बैठकर खेत में क्रॉस बना सकता था। चावल के साथ, उन्हें “गंदे खेतों से पौधों को सावधानीपूर्वक निकालना, गमलों में डालना और उन्हें ग्रीनहाउस या ढके हुए शेड में क्रॉस बनाने के लिए लाना” सीखना था।

चमत्कारी किस्में

नवंबर 1966 में, खुश के शामिल होने से पहले ही, IRRI ने IR8 जारी किया था। यह “चमत्कार चावल”, एक चीनी बौना धान डी-जियो-वू-जेन और एक लंबी जोरदार इंडोनेशियाई किस्म पेटा के बीच एक क्रॉस, दो आईआरआरआई प्रजनकों हेनरी एम। बीचेल और पीटर जेनिंग्स द्वारा विकसित किया गया था। पारंपरिक लंबी किस्मों में ऐसे पौधे थे जो कमजोर तनों के साथ 150-सेमी-प्लस-ऊँचे थे। जब उर्वरकों को लगाया जाता था, तो वे बड़े पैमाने पर लंबवत रूप से बढ़ते थे और झुकते थे (“दर्ज”)। इसके अलावा, उन्होंने लगभग 30% अनाज और 70% पुआल का उत्पादन किया, और 160-180 दिनों में परिपक्व हो गए। किसान प्रति हेक्टेयर केवल 1-3 टन धान (भूसी के साथ चावल) की कटाई कर सकते थे।

जीएस खुश 1968 में आईआरआरआई की अनाज गुणवत्ता प्रयोगशाला में आईआर8 चावल ब्रीडर हेनरी बीचेल (बाएं) के साथ। (एक्सप्रेस/सोर्स)

इसके विपरीत, IR8 में ऐसे पौधे थे जो मुश्किल से 95 सेंटीमीटर लंबे थे और मजबूत तने थे जो अत्यधिक निषेचित होने पर नहीं टिकते थे। उनका अनाज-भूसे का अनुपात 50:50 था, जिसमें परिपक्वता के लिए केवल 130 दिन थे। न्यूनतम उर्वरकों के साथ धान की पैदावार 4.5-5 टन/हेक्टेयर थी और उच्च अनुप्रयोग के साथ 9-10 टन तक जा सकती है। तमिलनाडु के तिरुवन्नामलाई के एक किसान केएन गणेशन ने अपने बेटे का नाम इरेट्टू (आईआर-एट्टू; ‘एट्टू’ तमिल में 8 है) रखा।

IR8, हालांकि, रोगों (बैक्टीरियल ब्लाइट, ब्लास्ट फंगस, टुंग्रो और ग्रास स्टंट वायरस) और कीट कीट (ब्राउन प्लांट हॉपर, गॉल मिज और स्टेम बोरर) के लिए अतिसंवेदनशील था। इसके दानों में चाकली (अपारदर्शी क्षेत्र जिसके कारण अवांछनीय रूप और मिलिंग के दौरान टूटना बढ़ जाता है) और उच्च एमाइलोज सामग्री (खाना पकाने पर सूखने और सख्त होने का कारण) होती है। यहीं पर खुश द्वारा पैदा की गई किस्मों, विशेष रूप से IR36 और IR64 ने सभी को प्रभावित किया।

IR8 एक चीनी और इंडोनेशियाई किस्म के बीच एक साधारण क्रॉस था। IR36 कम से कम छह क्रॉस से उतरा, जिनमें से एक में IR8 शामिल था। कुल मिलाकर, इसमें छह देशों (भारत: 4, चीन: 4, फिलीपींस: 3, इंडोनेशिया: 1, बांग्लादेश: 1 और जापान: 1) और एक जंगली चावल प्रजाति (ओरिज़ा निवारा) की 14 स्वदेशी भूमि प्रजातियों के जीन थे। केरल के पट्टांबी (थेक्कन और एरावापंडी) और तमिलनाडु (किचिली सांबा और वेल्लाइकर) के चार भारतीय भू-प्रजातियां दो-दो थीं।

इस तरह के जटिल प्रजनन के पीछे का उद्देश्य चावल की किस्मों को विकसित करना था जो न केवल उच्च उपज देने वाले थे, बल्कि विविध भूमि और जंगली प्रजनन से जीन शामिल थे, जो कीटों और बीमारियों के व्यापक स्पेक्ट्रम के प्रतिरोध को प्रदान करते थे। IR36 ने 111 दिनों की अपनी और भी छोटी अवधि के लिए IR8 से अधिक स्कोर किया, एक अन्य प्रजनन उद्देश्य के साथ जुड़कर – किसानों को प्रति वर्ष दो चावल की फसल उगाने में सक्षम बनाने के लिए। IR36 मई 1976 में जारी किया गया था और 1980 के दशक के दौरान सालाना 11 मिलियन हेक्टेयर (mh) में लगाया गया। कोई भी किस्म – किसी भी खाद्य फसल की नहीं, न कि केवल चावल की – ने पहले कभी इतने क्षेत्र पर कब्जा किया था।

IR36 के बाद मई 1985 में एक और ब्लॉकबस्टर किस्म जारी की गई। IR64 में आठ देशों के 20 लैंड्रेस के जीन थे, जो IR8 और IR36 दोनों से अधिक उपज देते थे, और इसमें कई रोग और कीट प्रतिरोध थे। लेकिन इसकी खासियत अनाज की गुणवत्ता थी: उनके पास मध्यवर्ती एमाइलोज सामग्री और जिलेटिनाइजेशन तापमान था, जिसके परिणामस्वरूप पके हुए चावल की नरम बनावट और बेहतर स्वादिष्टता थी। पिसे हुए धान से चावल की रिकवरी भी अधिक थी। IR64, 1990 के दशक के अंत तक, सालाना 10 mh से अधिक की वृद्धि हुई थी: इंडोनेशिया में 6 mh और अकेले भारत में 3 mh।

भूख सेनानी

खुश एक ब्रीडर के रूप में IRRI में शामिल हुए और फरवरी 2002 में एक के रूप में सेवानिवृत्त हुए, प्रशासनिक पदों में बहुत कम रुचि दिखाते हुए। उनके नेतृत्व में – वे औपचारिक रूप से IRRI के पौधे प्रजनन, आनुवंशिकी और जैव रसायन विभाग के प्रमुख थे – 75 देशों में कुल 328 चावल प्रजनन लाइनों को 643 किस्मों के रूप में जारी किया गया था। इनमें से कई, जिनमें IR42 और IR72 शामिल हैं, व्यापक रूप से लगाए गए थे। 1966 और 2000 के बीच, वैश्विक चावल उत्पादन 133.5% (257 मिलियन से 600 मिलियन टन तक) बढ़ गया, जिसमें क्षेत्र में केवल 20.6% की वृद्धि हुई (126 से 152 एमएच)। 2002 में दुनिया के चावल क्षेत्र का अनुमानित 60% IRRI- नस्ल की किस्मों या उनकी संतानों के लिए लगाया गया था।

तब यह आश्चर्य की बात नहीं है कि महान कृषि वैज्ञानिक एम एस स्वामीनाथन ने खुश को “अग्रणी विश्व भूख सेनानी और चावल अनुसंधान में एक आइकन” के रूप में वर्णित किया। चावल, संयोग से, दुनिया की आधी से अधिक आबादी के लिए मुख्य भोजन है, जो वैश्विक प्रति व्यक्ति कैलोरी सेवन का पांचवां हिस्सा प्रदान करता है। बीचेल और खुश को संयुक्त रूप से उनके चावल प्रजनन कार्य के लिए 1996 में विश्व खाद्य पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, “जिसने यह सुनिश्चित करने में योगदान दिया कि एशिया और दुनिया भर में बढ़ती आबादी को पर्याप्त खाद्य आपूर्ति द्वारा समर्थित किया जाएगा”।

घर का कनेक्शन

खुश की चावल की प्रसिद्ध किस्मों में से कोई भी पंजाब में नहीं उगाई जाती थी, हालांकि उन्होंने आईआरआरआई की प्रजनन लाइनों के बीजों की आपूर्ति लंबे पतले अनाज के साथ की थी जो वहां के उपभोक्ताओं को पसंद थे। इन पंक्तियों में से एक को 1976 में पीएयू द्वारा पीआर-106 के रूप में चुना और जारी किया गया था, जो एक लोकप्रिय किस्म है जो तीन दशकों से अधिक समय तक राज्य के चावल क्षेत्र के तीन-चौथाई हिस्से को कवर करती है। IR36 और IR64 ज्यादातर पूर्वी, मध्य और दक्षिणी भारत में लगाए गए।

“आईआरआरआई किस्मों को उष्णकटिबंधीय वातावरण में विकसित किया गया था और पंजाब के समशीतोष्ण जलवायु के अनुकूल नहीं किया गया था,” खुश कहते हैं। इसके अलावा, उनका मानना ​​है कि पंजाब में चावल के रकबे को “उत्तरोत्तर कम” किया जाना चाहिए। जबकि पानी बचाने वाली डीएसआर (डायरेक्ट सीड राइस) प्रौद्योगिकियां और कम अवधि की किस्मों को उगाने से मदद मिल सकती है, यह पर्याप्त नहीं है। धान क्षेत्र के कुछ हिस्से को तिलहन और अन्य फसलों से बदल देना चाहिए। सरकार को “किसानों को स्विच करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कुछ सब्सिडी देनी चाहिए” [alternative] फसलें”।

खुश, जो अब यूसीडी में सहायक प्रोफेसर एमेरिटस हैं, अपनी जड़ों को नहीं भूले हैं। महामारी से पहले, खुश लगभग हर साल आते थे और रुड़की भी जाते थे। उनके छोटे भाई कृपाल सिंह कूनर आज भी वहीं रहते हैं। खुश के अन्य दो भाई भी जाटों के गोत्र (कबीले) ‘कूनर’ का इस्तेमाल अपने अंतिम नाम के रूप में करते हैं: “मैंने स्कूल में पंजाबी में कविता लिखी और खुद को तखल्लुस (नाम दे ग्युरे) देने का फैसला किया। वह मान लिया गया नाम (खुश या खुश) मेरा अंतिम नाम बन गया।

खुश का अलग होना तय था – और खुश।