20 बेहतरीन करी रेसिपी

यह दाल थी, जिसने इसे किया, लुटन, लखनऊ, लंदन में। जब मेरे बचपन के किशमिश-युक्त स्कूल डिनर को परिष्कृत दक्षिण-एशियाई खाना पकाने के साथ बदल दिया गया। यहां हम करी की कुछ व्यापक दुनिया भी मनाते हैं: नाइजीरिया, जापान, वियतनाम, कैरिबियन के व्यंजन। उयेन लुऊ के अदरक से शुको ओदा की कीमा करी, और असमा खान की साग पनीर से लेकर लोपे अरियो के सुआ मेमने तक। एक कद्दू की करी, एक झींगा करी, एक काली आंखों वाली सेम करी है; विवेक सिंह का आदर्श विंदालु, मीरा सोढ़ा की टमाटर की सब्जी और मधुर जाफरी का पीयरलेस चिकन कोरमा। संक्षेप में, आसपास के कुछ बेहतरीन कुकरी लेखकों के 20 बेहतरीन करी व्यंजन। एक समृद्ध, संतोषजनक, मांस रहित मिडवेक भोजन जिसे रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है। किण्वित डेयरी की अम्लता एक बिटवर्ट बनाने के लिए माइलार्ड प्रतिक्रिया के साथ काम करती है सब्जियों में स्वाद और नई सुगंध अणु। हल्दी केफिर में फूलगोभी। फ़ोटोग्राफ़: निक शर्मा यह गहन गो करी करी अपने आलू-मुक्त पुर्तगाली मूल के असली मैककॉय है। पोर्क विंदलहो। फ़ोटोग्राफ़: जीन कैज़ल्स / द ऑब्ज़र्वर यह आरामदायक डिश के टिन संस्करण को भुनाते हैं, पूर्व-भिगोने से बचने के लिए मिस्र की लाल मसूर का उपयोग करता है, ज़िंग के लिए जोड़ा हुआ नींबू के साथ। नारियल और नारियल की दाल। फ़ोटोग्राफ़: डेविड लॉफ़्टस साधारण तौर पर दक्षिण थाईलैंड में इस जीवंत करी को बकरी के साथ बनाया जाता है, लेकिन इस संस्करण में चिकन का उपयोग किया जाता है। कैन्ग खियाओ वान – थाई ग्रीन करी। फोटो: जीन कैजल्स / द ऑब्जर्वर। इस पाकिस्तानी पंजाब की सादगी का अंदाजा इस बात से लग जाता है कि जमीन क्या मुहैया कराती है। पंजाब अलू गोश्त। फ़ोटोग्राफ़र: जोआना यी आप इस डिश को शाकाहारी रख सकते हैं या इसे एक अण्डे से बने अंडे या ग्रिल्ड लैम्ब चॉप के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं। कुरकुरे नारियल के छोले और मेपल की भुनी हुई मसालेदार सर्दियों की ज़मीन का प्रावधान। फ़ोटोग्राफ़: जीन कैज़ल्स / द ऑब्ज़र्वरपरफेक्ट एक परिवार की सभा के लिए – आपके और आपके मेहमानों के लिए चीजों को आसान बनाने के लिए फ़िलालेटेड मछली का उपयोग करें। मैकर झोल – बंगाली मछली करी। फोटो: किम लाइटबॉडीशॉप-खरीदे गए करी पेस्ट्स इस जटिल, सुगंधित पकवान के लिए मसाले को ताज़ा करने के लिए समय लेने का कोई मुकाबला नहीं हैं। गैंग मासमैन – मासमन करी। फ़ोटोग्राफ़: जीन कैज़ल्स / द ऑब्ज़र्वर यह मधुर श्रीलंकाई डिश कोलंबो में धूप के दिनों को समेटे हुए है। नारियल के करी और धनिया समबोल के साथ खस्ता तले हुए अंडे। फ़ोटोग्राफ़: जीन कज़ल्स / द ऑब्ज़र्वर यह सुगंधित शाकाहारी व्यंजन किसी भी तरह के स्क्वैश को पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका है। फ़ोटोग्राफ़: मार्टिन पोलेआ ने शीत विंट्री शाम को पिघलते हुए आलू और रसीले ऑबर्जिंस के आराम के साथ बहुत अच्छा व्यवहार किया। ऐबुर्जिन और बांस के साथ पकौड़ी। फ़ोटोग्राफ़: जीन कज़ल्स / द ऑब्ज़र्वर। यहाँ इस्तेमाल किया जाने वाला घर का बना सामूहिक मिश्रण सेशेल्स के सुगंधित मसाले के बगीचों को उभारता है। सेशेलोइस कैरी कोको – इमली और नारियल के साथ राजा झींगे। फ़ोटोग्राफ़: युकी सुगियुरा अमीर और मलाईदार प्रामाणिक भारतीय पार्टी का व्यंजन। शानी मुर्ग कोरमा – शाही चिकन कोरमा। फोटोग्राफ: जीन कैजल्स / द ऑब्जर्वर नाइजीरियाई स्ट्रीट फूड स्टेपल एक यादगार होम डिश में तब्दील हो गया है। फोटो: एलिस पररिंदर। टमाटर की मिठास और तीखापन इस शानदार शाकाहारी व्यंजन में क्लासिक अचार वाले मसाले से शादी की जाती है। टोमेटो करी। फोटोग्राफ: डेविड लॉफ्टस इस उम्दा स्वाद के मसालेदार केमा का स्वाद मछली पर आधारित दशी का शुक्रिया अदा करते हैं। दादाजी केमा करी ऑनसेन टैमागो अंडे के साथ। फ़ोटोग्राफ़: जीन कज़ल्स / द ऑब्ज़र्वर। डार्क चॉकलेट के अलावा इस डिश को एक अतिरिक्त जटिलता प्रदान की जाती है। ऐबुर्जीन करी, कोलेसलाव और रोटी। फोटो: रोमास फोर्ड / द ऑब्जर्वर यह टाइमलेस मोगुल रेसिपी को भारतीय ब्रेड या चावल और दही के व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए। मसरूर अहमद का पैलाग गोश्त – मुगलई मेमना। फोटो: रिफ्यूजी कम्युनिटी किचन में विलियम लिंगवुड यह मसालेदार शाकाहारी डिश अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। पंजाबी लोबिया – काली आंखों वाली सेम करी। फोटोग्राफ: जीन कैजल्स / द ऑब्जर्वर। ऑब्जर्वर का लक्ष्य टिकाऊ मछली के लिए व्यंजनों को प्रकाशित करना है। अपने क्षेत्र में रेटिंग के लिए, जांचें: यूके; ऑस्ट्रेलिया; अमेरिका