रांची और झारखंड के अन्य जिलों के बाजारों में एक अनोखी सब्जी आई है। इस सब्जी को रुगड़ा कहा जाता है, जिसे शाकाहारी मटन भी कहा जाता है। इसके आने से, यह बाजार का राजा बन गया है, न केवल इसकी बढ़ती कीमतों के कारण बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण भी। यह सब्जी न केवल विटामिन और प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि इसे ब्लड प्रेशर और हाइपरटेंशन के मरीजों के लिए भी रामबाण माना जाता है।
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